鮭と伴に二百年、塩引鮭やいくら-お客様の声、口コミ

お客様の声 鮭製品(塩引鮭、いくら、酒びたし・・・

お客様の声、口コミ

鮭を捕らえる|鮭の河川溯上傾向には時期的に複数のピークが確認

鮭いおぼやのはなし 鮭を捕らえる 中村直人氏寄稿 鮭の河川溯上傾向には時期的に複数のピークが確認されてお り、肥育海域からの回帰ルートの解明が進んでいます。 どこでどう やって獲るのかは、各漁協組合と流域住民の知恵の見せ …

鮭を捕らえる

塩引き鮭いつも美味しくいただいております。

昨年から引き続きの注文です。 塩引き鮭いつも美味しくいただいております。 ありがとうございます。 塩引き鮭がなくなれいましたので、なるべく早くお届けください。

村上の名産 塩引き鮭

今回の母の日には手巻き寿司セットを母の日の夕食にお願いしました

  いつもお世話になっております。 御社のお刺身、岩牡蠣、毎回おいしくて、また丁寧なご対応や配送が楽しみにしています。 今回の母の日には手巻き寿司セットを母の日の夕食にお願いしました。 母はイカが好きなので楽し …

手巻き寿司ネタセット 

小鯛浜焼想像以上の大きさで、大変豪華なお食い初めと初節句になりました

  先日、アマゾン経由でこちらの小鯛浜焼商品を購入しました。 想像以上の大きさで、大変豪華なお食い初めと初節句になりました。 味もとても美味しかったので感動しました。 良い記念になりました。どうもありがとうござ …

小鯛の浜焼き

鮭の味噌漬やお米など、速い発送をお願いしてお手数かけました

前回は鮭の味噌漬やお米など、速い発送をお願いしてお手数かけました。 体調を崩して買い物に行けず食料が無くなり困ったのでした。 おかげさまで助かりました。 有難うございました。

鮭の味噌漬

この塩引鮭食べちゃうと他の食べれないわね。

この塩引鮭食べちゃうと他の食べれないわね。

塩引き鮭

母の日に注文させて頂いています。

毎年、母の日に注文させて頂いています。 今回楽天で出店されている事を知り、楽天から鮭の飯寿司や昆布巻き、柳鰈、各種切身セットなど注文させて頂きました。 母の日のお祝いとして送りたいので、宜しくお願い致します。 いつも美味 …

鮭の飯寿司

冬は鮭をいただいております。そちらの鮭はとても立派で美味しいです。

私は真鯛の粕漬や味噌漬が大好きです。 冬は鮭をいただいております。 そちらの鮭はとても立派で美味しいです。

村上の塩引き鮭

村上出身の母へのプレゼント 塩引鮭

注文商品(塩引鮭大切切り身)を、予定通りに受領いたしましたのでご連絡いたします。 注文の際、備考欄に村上出身の母への プレゼントである旨の走り書きをいたしましたところ、 大変立派な包装をしていただきありがとうございました …

塩引鮭大切身

バレンタインのプレゼント塩引き鮭

お世話になります。 家内が今年のバレンタインのプレゼントとして、 村上生まれの母の影響で塩引き鮭が大好きな私に 御社の鮭を手配してくれました (ちょっと変わり者の嫁です(笑))。 大変美味しかったです。 ありがとうござい …

塩引鮭大切身

毎年お正月に塩引き鮭を食べるのが恒例

お世話になります。 昨日、塩引き鮭、無事に届きました。 主人にバレンタインのプレゼントとして用意していたので、 早急なご対応で助かりました。 義母が村上出身で、 毎年お正月に塩引き鮭を食べるのが恒例なのですが、 今年は義 …

正月に塩引き鮭

毎年この「塩引鮭」を味わうたびになつかしく思っています

注文をしておりました「塩引きの鮭」、たしかに注文通り届きました。 二人暮らしには多いのですが、正月に家族を連れて帰ってくる息子も 「村上の鮭」で育ったものですから、頭を使った粕汁は欠かせません。 半世紀以上も前の小学校か …

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塩引鮭5.8㌔ 神奈川県 男性

塩引き鮭を一尾注文いたします。 昨年、息子が旅先から送ってくれました。 一切れずつパックされていて、食べやすく とてもおいしかったので注文いたします

塩引き鮭

村上の塩引鮭の味を食す時期になりました

平成24年もあと残すところ一ヶ月となりますね。 早いもので又村上の塩引鮭の味を食す時期になりました。 今年はあっという間の初冬のような季節の到来にびっくりしております。 塩引鮭の出来栄えが楽しみです。

塩引き鮭

これぞ正しく村上の塩引鮭

本日、くろねこヤマト便で塩引 鮭が届きました。 さっそく家内と夕食にいただきましたが、 これぞ正しく村上の塩引鮭と云う逸品でした。 誠に有難うございました。 先日は勝手なメールをさしあげ、 ご迷惑をお掛けしたかと思います …

塩引鮭

うわさの村上の塩引鮭は初めての食味です

塩引鮭届きました。 早速に夕食は厚く切った鮭を、熱々のご飯で戴きました。 うわさの村上の塩引鮭は、初めての食味です。 届いた荷物の大きさ、荷を解いて大きな魚に二度びっくり。 こんな大きな魚が、川に泳いでいるというのはほん …

塩引鮭

村上の塩引鮭のすばらしさを

ありがとう。注文通り、本日(26日)、貴店より塩引鮭が到着いたしました。 注文の際には電話にて男性の方にわがままを言いましたが、 本当にすばらしい「塩引鮭の頭」が入っておりました。感激です。 この辺り(厚木市)では村上の …

村上の塩引鮭

大変立派な塩引鮭を送って頂き、有難う御座いました。

おはようございます。先日塩引鮭を3尾購入したSと申します。 この度はお世話になりました。 大変立派な塩引鮭を送って頂き、有難う御座いました。 またこちらの無理な要望にも応えて頂き感謝しております。 鮭を見た時、友人との第 …

塩引鮭

友人4人で年末の塩引き鮭を

先日は塩引き鮭を送って下さりありがとうございました。 実は友人4人で年末の塩引き鮭を検討していまして、 今回試食しました結果好評です。 ついては友人各位もパンフが欲しいとのことでしたので、送って下さると幸いです。 塩引き …

塩引き鮭

冬の風物詩「塩引鮭」は神様へ捧げるご馳走

塩引き鮭作り

城下町村上、黒塀の風情ある街並みが続く 「町人町」の一画で、
二百年前から「塩引き鮭」を作り続けてきた老舗「越後村上うおや」。
弊店では若くて形の良い鮭を選んで、美しい塩引き鮭を作ります。
はじめに一週間ほどの塩漬けにし、流水で塩抜きをし塩加減を調整します。
丁寧に皮の表面を磨く細やかな作業が特徴です。
その後、「鮭こうば」の二階に作られた天井の高い干し場で、
北西の寒風に数週間さらします。、
その間に発酵が起こり、うまみ成分が熟成されます。
今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮や贈答品として使います。
大晦日には神様に捧げ、「年取り魚」として食べるのが習わし。
鯛より、獅よりありがたい、魚の王様です。

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