鮭を捕らえる|鮭の河川溯上傾向には時期的に複数のピークが確認

鮭いおぼやのはなし 鮭を捕らえる 中村直人氏寄稿 鮭の河川溯上傾向には時期的に複数のピークが確認されてお り、肥育海域からの回帰ルートの解明が進んでいます。 どこでどう やって獲るのかは、各漁協組合と流域住民の知恵の見せ所ともい えます。

鮭を捕らえる
鮭をどこでどうやって獲るのかは、各漁協組合と流域住民の知恵の見せ所ともい
えます。

<鮭溯上傾向モデル> Ⅰ型‥溯上と同時に産卵艀化のできるよう な小河川で現われる型で、 晩生主体で12 月中・下旬にピークがくる一峰型の溯上傾 向を示します。 Ⅱ型‥水量の多い河川で、各支流域まで 鮭が上ってくる早生鮭は溯上の力が強く、 一気に上流まで進みます。最初の溯上 ピークは11月頃にあり、12月の歳の暮れに 晩生のピークが来て終わります。 Ⅲ型‥晩生を中心とした溯上の集まる河川 でみられる溯上傾向で、 二峰型ではあって も早期群の数はきわめて少なく一月に溯上 群最大のピークが来ています。 いずれのモデルも上流部と下流部でも溯 上傾向に違いが生じています。 三面川では多岐に渡る鮭文化の営みを 育むために、Ⅱ型の傾向を維持育成して います。 加工用は北海道から、保存用は津 軽石川からの支援提携で運営しています。 <河口海域と河川流域で鮭を捕らえる> 脂の美味を求めて河口溯上前の鮭を効率 よく捕らえようと、大正期から導入された定 置網漁では増獲に、 治水事業による河川枯 水とも連動した古来からの居繰り網漁などでは減獲となり 両者の漁獲量は絶妙な均衡を 保つに至っています。 定置網漁”6″に対し河川溯上漁”1″の割 合が現在の漁獲目安のありようです。 三面川で例えますと、溯上漁が鮭2万匹に対 し定置網漁では12万匹となり、 流域漁獲合 計は14万匹とみなされます。 この海域の鮭の定置網は早川、馬下、吉浦、 岩船沖の四箇所に建てられています。 <魚付き林とは> 鮭の溯上習性に重要な影響を与える要 因は河口陰、淵陰、樹陰、夜陰であり、 魚付き林とはそのうちの樹陰を指しています。 三面川の近世においては、山廻り奉行が任命されて木の伐採を見廻っていた ほど重要視されていました。 日本海側の海岸線は砂浜が多く、河口 部のこうした樹陰は限られた特徴といえま す。 一方太平洋側ではリアス式海岸も多く 天然の河口陰、淵陰環境に恵まれている といえます。 幸いにも三面川の河口では”滝の前”と いう河口にせり出した岩山塊地形である河 口陰、淵陰と、 この魚付き林の樹陰とが相まって格好の鮭の溯上環境を形成しています。 樹種においても、常緑照葉樹のタブノキ林であり落葉せずに鮭の溯上時期においても樹陰を保つ環境を保っているといえます。 日本の北緯40度以北の樹林帯は標高が上がるとともに、ブナに代表される落葉 広葉樹(おおむね11月には落葉する)に変遷するので、 それ以降の溯上には積雪の 少ない海岸部と平野部にのみ残った貴重 な常緑照葉樹が恩恵をもたらしているとい えます。 この地が常緑照葉樹種でお馴染 みの茶の樹やヤブツバキの北限域にも相 当することとと考え合わせれば、 興味深い 縁えにしを感じていただけると思います。 中世の漁法においては、筌うけも柳で 覆ったとあり、樹陰の果たす役割は人間が考えるより遥かに大きいと思われます。

滝の前の河口淵とタブ林の樹陰
村上市、滝の前の河口淵とタブ林の樹陰

<陰の極みを待つ溯上> ようやく母川の河口沿岸まで辿り着き溯上待機している鮭は、水温と淡水適応を見計らい絶食状態のまま 一気の溯上好機を覗っています。  鮭は夜陰を利用する習性があるため、夕刻から深夜にかけてに ピークを連ねていることが調べられていま す。

時間ごとの鮭漁獲率調べ
時間ごとの鮭漁獲率調べ

川をさかのぼる 漢字では「溯る」と「遡る」 の二通りありますが、この鮭のお話しは川が舞台なので「溯る」がふさわしいようです。

今回の母の日には手巻き寿司セットを母の日の夕食にお願いしました

 

手巻き寿司ネタセット 
手巻き寿司ネタセット

いつもお世話になっております。
御社のお刺身、岩牡蠣、毎回おいしくて、また丁寧なご対応や配送が楽しみにしています。
今回の母の日には手巻き寿司セットを母の日の夕食にお願いしました。
母はイカが好きなので楽しみにしているようです。

ではよろしくお願いします!

小鯛浜焼想像以上の大きさで、大変豪華なお食い初めと初節句になりました

 

小鯛の浜焼き
小鯛の浜焼き

先日、アマゾン経由でこちらの小鯛浜焼商品を購入しました。
想像以上の大きさで、大変豪華なお食い初めと初節句になりました。
味もとても美味しかったので感動しました。
良い記念になりました。どうもありがとうございました。
今回は当日に急きょ参加人数が増えて人数分用意できなかったので、内祝いとして贈ることにした次第です。
どうぞよろしくお願いします。
なお、お支払いは本日か、明日には完了予定です。
よろしくお願いします。

母の日に注文させて頂いています。

鮭の飯寿司
鮭の飯寿司

毎年、母の日に注文させて頂いています。
今回楽天で出店されている事を知り、楽天から鮭の飯寿司や昆布巻き、柳鰈、各種切身セットなど注文させて頂きました。
母の日のお祝いとして送りたいので、宜しくお願い致します。
いつも美味しいお魚をありがとうございます。

村上出身の母へのプレゼント 塩引鮭

塩引鮭大切身
村上出身の母へのプレゼント 塩引鮭

注文商品(塩引鮭大切切り身)を、予定通りに受領いたしましたのでご連絡いたします。
注文の際、備考欄に村上出身の母への
プレゼントである旨の走り書きをいたしましたところ、
大変立派な包装をしていただきありがとうございました。
明日早速実家に届けて参ります。
ご丁寧なご手配をありがとうごさいました。
また宜しくお願いします。

バレンタインのプレゼント塩引き鮭

塩引鮭大切身
村上名産塩引鮭

お世話になります。
家内が今年のバレンタインのプレゼントとして、
村上生まれの母の影響で塩引き鮭が大好きな私
御社の鮭を手配してくれました
(ちょっと変わり者の嫁です(笑))。
大変美味しかったです。
ありがとうございました。
今度は僕が、昨年末から病気をしていて
正月に塩引鮭が食べられなかった母に、
快気祝いとして持って行こうと思い注文させていただきます。
のし等は必要ありません。宜しくお願いします。

毎年お正月に塩引き鮭を食べるのが恒例

正月に塩引き鮭
村上塩引き鮭

お世話になります。
昨日、塩引き鮭、無事に届きました。
主人にバレンタインのプレゼントとして用意していたので、
早急なご対応で助かりました。
義母が村上出身で、
毎年お正月に塩引き鮭を食べるのが恒例なのですが、
今年は義母の体調不良等もあり購入できずにおりました。
残念がっていた主人へのサプライズとして、
バレンタインらしくはないですが、お願いしたしだいです。
主人が、大変喜びまして、プレゼント作戦?大成功でした。
週末にゆっくりいただきたいと思います。
ありがとうございました。

毎年この「塩引鮭」を味わうたびになつかしく思っています

注文をしておりました「塩引きの鮭」、たしかに注文通り届きました。
二人暮らしには多いのですが、正月に家族を連れて帰ってくる息子も
「村上の鮭」で育ったものですから、頭を使った粕汁は欠かせません。
半世紀以上も前の小学校から中学まで3年半過ごした村上は
私の故郷として、毎年この「塩引鮭」を味わうたびになつかしく思っています。
ありがとう。
貴社、これからもご繁栄いただくことをお祈りします。

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これぞ正しく村上の塩引鮭

本日、くろねこヤマト便で塩引

塩引鮭
これぞ正しく村上の
塩引鮭

鮭が届きました。
さっそく家内と夕食にいただきましたが、
これぞ正しく村上の塩引鮭と云う逸品でした。
誠に有難うございました。
先日は勝手なメールをさしあげ、
ご迷惑をお掛けしたかと思いますが、
どうしても本物の味が忘れられず、
失礼申し上げた次第です。
今後とも“うおや様”が御繁栄される事を願っております。

うわさの村上の塩引鮭は初めての食味です

塩引鮭
うわさの村上の鮭は、初めての食味です

塩引鮭届きました。
早速に夕食は厚く切った鮭を、熱々のご飯で戴きました。
うわさの村上の塩引鮭は、初めての食味です。
届いた荷物の大きさ、荷を解いて大きな魚に二度びっくり。
こんな大きな魚が、川に泳いでいるというのはほんとに驚きです。
ありがとうございました。

村上の塩引鮭のすばらしさを

村上の塩引鮭
村上の塩引鮭のすばらしさを

ありがとう。注文通り、本日(26日)、貴店より塩引鮭が到着いたしました。
注文の際には電話にて男性の方にわがままを言いましたが、
本当にすばらしい「塩引鮭の頭」が入っておりました。感激です。
この辺り(厚木市)では村上の塩引鮭のすばらしさを
マスコミなどを通じて知ってはいても、
頭を使った粕汁や氷頭、さらには「のっぺ」の具となると知っている人は少ないです。
「のっぺ」に入れる鮭は村上のでないと身がくずれて使えません。
今年は、結婚したばかりの息子夫婦が
こちら(厚木)に帰ってくるのを待つ身になってしまいました。
この正月には「嫁」にもこの味を伝えることができることを喜びとしています。
鮭が故郷・新潟に回帰し、次の世代を生み出すように、
私もこの味を次の世代に受け渡したいと思っています。
注文は、いちばん小さなものでしたが、
心のこもったサービスを本当にありがとうございました。

大変立派な塩引鮭を送って頂き、有難う御座いました。

塩引鮭
村上名産 塩引鮭

おはようございます。先日塩引鮭を3尾購入したSと申します。
この度はお世話になりました。
大変立派な塩引鮭を送って頂き、有難う御座いました。
またこちらの無理な要望にも応えて頂き感謝しております。
鮭を見た時、友人との第一声がすげーの一言でした。
とても迫力があり美味しそうでした。
今回結婚式二次会用に購入しましたが、
次回は自分用・家族用として購入したいと思います。
その時はまたお世話になりますが宜しくお願いします。
この度は本当に有難う御座いました。

友人4人で年末の塩引き鮭を

塩引き鮭
年末の塩引き鮭

先日は塩引き鮭を送って下さりありがとうございました。
実は友人4人で年末の塩引き鮭を検討していまして、
今回試食しました結果好評です。
ついては友人各位もパンフが欲しいとのことでしたので、送って下さると幸いです。
塩引き鮭は私が一括注文をまとめまして発注いたします。
(12月ですが)大体四匹くらいになると思います。

鮭と伴に二百年、塩引鮭やいくら-お客様の声、口コミ