魚介
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北海道産真ほっけ真空干物
茨城県大洗町 兼多水産
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大きな魚体の金目鯛を厳選。上品な脂がじんわりと広がり、後味は驚くほど澄んでいます。脂が強すぎず、くどさを感じさせないため、舌が肥えた方にも自然に馴染む味わいがあります。 北海道礼文島の真ほっけは、脂ののりが抜群で肉厚。対馬海流とリマン海流が交差する冷たく豊かな海で育っているため、脂ののりが違います。
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おすすめは、前日から冷蔵庫に移して低温でゆっくり解凍する方法。身が締まりすぎず、焼き上がりが格段に良くなります。
調理はシンプルに、グリルまたはフライパンで皮目から。 - まずは何もつけず、そのままの味を楽しんでください。脂と旨味のバランスに、この干物の完成度を感じられるはずです。
- 途中で少量の醤油や、すだち・かぼすを添えると、脂の甘みが引き締まり、後味がさらに軽やかに。
- 白ごはんはもちろん、日本酒や焼酎との相性も抜群。家庭にいながら、上質な和食の一皿が完成します。
